As tradições, expressões, práticas e conhecimentos, resistentes com o passar do tempo que são transmitidas entre gerações, formam o patrimônio cultural que tem, por si, a capacidade de identifcar um povo.

De forma a manter as tradições das terras herdadas pela Força Aérea Brasileira em Pirassununga, no ano de 1983 a Fazenda da Aeronáutica de Pirassununga tornou-se produtora de cachaça, que foi “batizada” com o nome de FAYSCA (FAYS = Fazenda da Aeronáutica de Pirassununga / CA. = CAninha)

Esta bebida tipicamente brasileira, que tem suas origens nas moendas da época do Brasil colonial, é produzida em alambique próprio, de forma artesanal, e armazenada em barris de Amburana, Jequitibá e Carvalho.

A FAYSCA é um símbolo que, com o seu valor tradicional agregado, representa esta Fazenda em muitos lugares do Brasil e até do mundo.

A produção da cachaça FAYSCA se mantém por quase quatro décadas e os esforços para a sua continuidade mostra o comprometinmento com a manutenção desta como marca da relação da FAYS com a cultural regional, possibilitando à comunidade de tê-lo como um instrumento de resgate da história dos brasileiros, de conhecimento da cultura e de agregação de valores à comunidade.

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